BAR／クラブ専門ワインコンサルティング
こんにちは、BAR／クラブを専門的にワインコンサルティングしております
トータル・ワイン・プロデュース・アヴァンセの飯樋(イイトイ)です。
弊社は現在のBARやクラブのワイン事情がとても酷い事になっていることを重く思い専門的にコンサルティング始めました。
現在のそれらのワイン事情は、お店にソムリエやワインに精通するスタッフが少なく、また酒販店もあまりワインに精通しているところが入り込んでいないのが現状です。
その為メニューを拝見させていただくとコンビニや、その他ディスカウントストアーにまで並んでしまうようなワインを揃えているのです。
それは酒販店が大手ビール会社のワインを大量抱えてしまっているためそれらのワインしか提案出来ないのが現状なのです。
そのことによって１年中変化の無いワインメニュー、そして仕入れ値が一般消費者に判ってしまうワイン構成になっています。味わいも想像が付いてしまいます。
このような状況の中、私が起業する前にBARとクラブの専門ソムリエをしてきたことをご存知の方々よりコンサルティングを任されたのがきっかけでした。
以前８店舗のBAR・クラブを統括的に任され、メニュー作成や在庫管理、ソムリエ教育、実店舗での営業と様々な経験を積みワインの売れる、しかも利益の取れるお店を管理して参りました。
今の飲食店は過酷な状況にあります。クオリティーが良くてあたりまえで、総合的に他のお店より秀でることが重要です。何一つ欠けることのないクオリティーの高さが必要なのです。
ワインだけでお店が繁盛するということはありません。しかしワインに無神経なお店は衰退していくことでしょう。これはワインに限らず他の酒類も同じです。お店でご提供するものはすべて手を抜くことは出来ないのです。
良いワインセレクトでお客様が満足し、お店が繁盛する。そうすると弊社のワイン販売数も伸びて繁盛する。そしてまた良いワインをセレクトする。こんな関係が築けたら素晴らしいと思います。
その為コンサルティング料は無料です。（メニュー製作費は別途頂きます）
弊社でセレクトしたワインを継続的にお取り扱いいただければ継続的にコンサルティングいたします。
是非この機会にワインに力を入れていきたいとお考えの店舗オーナー様、店長様ご連絡お待ち申し上げております。
お互いに素晴らしい関係を築けることを心より願っております。
有限会社Avancer
代表取締役 飯樋 英昭（イイトイ ヒデアキ）
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